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- 겹겹이 돈가스 -

-재료

불고기용 얇은 돼지고기 / 소금 / 후추 / 계란 / 우유 / 빵가루 / 밀가루 / 식용유 / 양배추 / 돈가스 소스

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-조리법

초보자는 대패 삼겹살로 돈가스를 조리하는 것이 편한다. 재료들 부터 준비를 한다.

1. 넓은 쟁반에 얇은 돼지고기를 펴준다. + 소금 + 후추로 밑간을 해준다.

2. 넓은 쟁반에 밀가루를 부어준다.

3. 계란 10개정도 + 우유 1컵(없어도 된다.) 풀어준다

4. 넓은 쟁반에 빵가루를 부어준다.

5. 팬에 식용유를 붓고 튀길 온도를 맞춰준다. (조금 넣어보고 약 3초 후 떠오르면 된다.)

6. 순서를 고기 조립 -> 밀가루 옷 - > 계란 물 옷 -> 빵가루 옷 -> 기름 속으로 순서로 간다.

7. 얇은 고기를 대략 손바닥 크기로 모양을 맞춰서 겹겹이 쌓아준다.(아래와 위는 이왕이면 큰 조각으로 지탱시켜 준다.)

8. 모양을 맞춘 고기를 밀가루 옷을 골고루 입힌다. / 그대로 계란 물에 넣어 계란 물 옷을 입힌다. / 꺼내서 빵가루 옷을 꼼꼼하게 입혀준다.

9. 기름 속으로 조심스럽게 넣어서 튀겨준다.

10. 노릇노릇하게 튀겨지면 꺼내어  / 양배추를 얇게 썰어주고  + 돈가스 소스를 곁들여서 꾸미면 완성

-그림으로 익히자

넓은 쟁반에 빵가루 / 밀가루를 펼쳐서 준비한다.

계란 10개정도 + 우유 1컵 넣고 잘 풀어 계란 물을 만든다.

불고기용 얇은 돼지고기를 준비한다. 대패 삼겹살로 하면 수월하게 할 수 있다.

불고기용 얇은 돼지고기를 한 개씩 펼쳐준다 + 소금+후추로 밑간을 한다.

얇은 돼지고기를 손바닥 정도 크기로 겹겹이 쌓아준다. 아래와 위는  비교적 넓은 조각을 이용하면 수월하다.

밀가루 - 계란 - 빵가루 -기름 순서로 돈가스를 제조하여 투입한다.

모양을 갖춘 고기에 밀가루 옷을 입힌다.

계란 물에 넣어준다.

빵가루를 꼼꼼히 묻혀준다.

기름의 온도는 조각을 넣었을 때 3초 정도 후 떠오르면 적절하다. 마무리로 기름에 넣어준다.

앞뒤로 골고루 노릇노릇하게 튀겨준다.

노릇노릇하게 튀겨진 돈가스를 그릇에 담는다.

돈가스 소스를 준비한다. 연겨자+깨 정도 소스에 추가해준다.

양배추를 얇게 썰어 그릇에 한쪽에 담고 / 돈가스를 그릇에 이쁘게 놓아준다.

완성

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